문화/사회

[TV먹방] ‘2TV 생생정보’ 황금 레시피, 돼지고기 장조림·장조림버터비빔밥 만드는 방법은?
2018. 11.20(화) 19:20
시크뉴스 포토
[더셀럽 김지영 기자] ‘2TV 생생정보’에서 돼지고기 장조림, 장조림 버터 비빔밥 레시피를 공개했다.

20일 오후 방송된 KBS2 교양프로그램 ‘2TV 생생정보’의 ‘황금 레시피’ 코너에서는 오인숙 조리기능장이 출연해 돼지고기 장조림과 레시피를 전수했다.

돼지고기 장조림을 만들기 위해선 우선 돼지고기를 데친다. 돼지고기 안심 600g을 찢어 먹기 좋은 크기인 약 7~8cm로 잘라준다. 냄비에 물 3컵을 붓고 물이 팔팔 끓기 시작하면 돼지고기를 넣어 중간 불에서 1분 정도 데친다. 데친 돼지고기는 건져내 흐르는 물에 한 번 헹궈주고 돼지고기 데친 물은 버린다.

냄비에 물 3컵을 넣어 물이 팔팔 끓기 시작하면 데친 돼지고기 600g을 넣고 중간 불에서 10분 동안 끓인다. 마늘 15개 중 5개와 통후추 35알, 대파 1대, 청주 2큰술을 넣고 뚜껑을 닫아 중간 불에서 10분 동안 끓인다.

삶은 돼지고기는 따로 건져내고 체에 밭쳐 향신 채소와 육수를 분리한다. 향신 채소를 걸러낸 육수와 삶은 돼지고기는 그대로 냄비에 다시 넣고 설탕 2큰술, 조선간장 1큰술, 진간장 1컵을 넣어 중간 불에서 10분 동안 끓인다.

국물이 반 정도 졸아들면 메추리알 15개와 남은 마늘 10개를 넣고 3분 동안 조린다. 가스레인지 불을 끄고 꽈리고추 5개를 넣어준다. 간장에 조린 돼지고기는 결대로 찢어주고 메추리알, 꽈리고추를 얹어 국물을 끼얹어 완성한다.

장조림버터비빔밥은 장조림 135g을 먹기 좋게 찢어 장조림 국물 2큰술과 함께 준비한다. 반달 모양 단무지 5조각을 잘게 썰고 달걀 2알에 소금 3분의 1큰술, 설탕 반 큰술, 우유 2큰술을 넣고 풀어 달걀 물을 만들어준다.

식용유 2큰술을 둘러 중간 불에서 달군 프라이팬에 달걀 물을 붓고 한쪽 방향으로 저어준다. 달걀이 반 정도 익었을 때 약한 불로 줄이고 달걀이 눌어붙지 않도록 계속 저어준다. 달걀이 80% 정도 익었을 때 가스레인지 불을 끈다.

그릇에 밥 1공기를 담고 버터 1큰술, 썬 단무지 80g, 장조림 135g을 올리고 달걀 스크램블로 덮은 뒤 그 위에 어린잎 채소 20g을 올리고 장조림 국물 2큰술을 뿌려준다.

[김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= KBS 홈페이지 캡쳐]
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