대구 찹쌀떡 달인, 양에 비해 달지 않은 팥소가 핵심…위치는?(생활의 달인)

방송 2019. 08.19(월) 21:41
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[더셀럽 박수정 기자]'생활의 달인'에서 찹쌀떡 달인을 만났다.

19일 오후 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식당' 코너에서 대구 달서구에 위치한 찹쌀떡 맛집을 공개했다.

달인의 찹쌀떡을 맛본 임홍식 셰프는 "팥이 굉장히 맛있다. 맛있다는 말이 너무 달지가 않아 좋다"라고 평했다. 이어 "일반 떡하고 비슷하다. 딱 먹어본 순간 다르다. 대구까지 와서 떡을 제대로 먹었다"라고 극찬했다.

달인은 "부모님이 35년 정도 하셨고, 저는 물려받은 지 10년 정도 됐다"라고 말했다.

달인의 찹살떡의 핵심은 푸짐한 팥소다. 달인은 팥소를 만드는 비법을 공개했다. 먼저, (산에서 직접 체취한)도토리 삶은 물로 팥을 삶는것. 팥을 삶을 때 끊임없이 저어줘야 한다. 여기에 호두와 땅콩을 넣어 식감을 살려준다. 팥소는 하루씩 숙성해서 사용한다.

달인의 가게의 정확한 위치는 '대구광역시 달서구 당산로 35 달서종합상가'이다.

[박수정 기자 news@fashionmk.co.kr /사진= SBS '생활의 달인' 캡처]
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