[방송 SCENE] '생활의 달인' 25년 경력 곡물 숙성 초밥 달인, 맛집 위치는?

방송 2020. 05.26(화) 21:13
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[더셀럽 신아람 기자] 곡물 숙성 초밥 달인이 맛의 비결을 전했다.

26일 방송된 SBS '생활의 달인'의 '은둔식달'에서는 25년 경력 초밥달인이 등장했다.

이날 잠행단은 서울 서초동에 위치한 초밥 달인을 만났다.

김영일 달인은 본인만의 비법 재료를 이용해 식감이 살아있는 초밥과 고소한 풍미를 자랑했다.

그는 맛의 비법으로 ‘숙성’을 꼽으며 "압맥을 넣으면 고소함이 더해진다"고 설명했다.

또 장어 비린내를 제거하기 위해 매실액과 막걸리를 사용한다고 한다. 여기에 간장을 넣고 장어를 삶아주면 부드러우면서도 쫀득한 식감의 장어초밥을 완성할 수 있다.

해당 맛집은 서울 서초구 반포대로26길 29에 위치한 '스시카이'다.

[더셀럽 신아람 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진=SBS '생활의 달인' 캡처]
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