‘생방송 오늘 저녁’ 간장게장+양념게장+꽃게 알탕 8천원, 비법+위치는?

방송 2020. 05.29(금) 18:17
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[더셀럽 김지영 기자] ‘생방송 오늘 저녁’에서 간장게장과 양념게장, 꽃게 알탕 등을 8천원에 판매할 수 있는 비법을 밝혔다.

29일 오후 방송된 MBC 교양프로그램 ‘생방송 오늘 저녁’에서는 간장게장, 양념게장, 꽃게 알탕 등이 8천원에 제공되는 맛집을 찾았다.

최경숙 사장은 “박리다매로 팔고 있다. 양념을 직접 만들고 인건비를 줄여서 원가 절감도 했다”고 영업 비밀을 공개했다.

간장게장의 비린내를 잡는 방법은 재료에 있었다. 사이다와 식초에 있었다. 사장은 “해물이다 보니까 상하기 쉽다. 사이다하고 식초로 1차 초벌해주면 쉽게 상하지 않고 비린내가 없다”고 설명했다.

간장게장은 고추와 무, 생강, 파 뿌리 등을 넣은 기본양념으로 만들며 사과, 마늘, 고춧가루, 맛간장육수 등으로는 양념게장을 만든다. 이렇게 만든 양념은 숙성실에서 3일 숙성하면 맛이 살아난다.

맛집의 위치는 광주 북구 설죽로320번길 4에 위치한 '화꾸소흑도새기'다.

[더셀럽 김지영 기자 news@fashionmk.co.kr / 사진= MBC '생방송 오늘 저녁' 캡처]
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